绵阳米粉和云南米线的区别

    来源网站:http://alt.leibiao.com/   更新日期:2020-05-31  【举报删除

【类表网】四川有名小吃当中的粉类代表有酸辣粉、火锅粉、绵阳米粉等等,除了绵阳米之外的大家所熟悉的应该就是云南的过桥米线。绵阳米粉和
  四川有名小吃当中的“粉类代表”有酸辣粉、火锅粉、绵阳米粉等等,除了绵阳米之外的大家所熟悉的应该就是云南的过桥米线。绵阳米粉和过桥米线都是用大米制成的,从样子到口感都有着一些本质的区别。一般的米粉很细,煮好后咬在嘴里较韧。然后米线的形式比较多,最常见的是比米粉稍粗的圆粉。现在我们就来看看绵阳米粉和过桥米线到底有哪些不同。
    四川的绵阳米粉比起云南的过桥米线细了很多。新鲜的米粉用开水烫一下,然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃,而米线需要煮上10-15分钟才可以实用,米粉易熟很多厂家都选择加工成方便食品。另外云南人把米线的吃法也发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等
   过桥米粉的配菜更多一些,你可以加任何的配菜,而且一般是用大一点的砂锅自行煮。而米粉使用漏勺去烫,烫好了就可以放进碗里,然后再加汤,加配菜和佐料,相对来说绵阳米线的配菜是现成的炖汤里面舀的,比如只有牛肉,肥肠,海带,豌豆,酸菜,而过桥面线的配菜更多,样式新颖,更具有自助性。
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